Lebensmittel & Getränke

Lebensmittel und ihre Rohstoffe bestehen aus komplexen Molekularverbindungen und besitzen daher unterschiedlichste chemisch-physikalische Eigenschaften. So können die Stoffe unter anderem aus Proteinen, Amino- und organischen Säuren, Fetten, Zuckern, Mineralien, Phenol-Verbindungen und vielen weiteren Verbindungen zusammengesetzt sein. Die Aufgaben- und Problemstellungen, die sich daraus für Membrananwendungen ergeben, können daher ebenfalls sehr komplex sein.

MMS entwickelt und arbeitet jahrelang in verschiedensten Anwendungsgebieten im Lebensmittel- und Getränkebereich. Die Möglichkeiten erstrecken sich von der schonenden Konzentrierung anspruchsvoller Inhaltsstoffe, über die Entfernung unerwünschter Begleitstoffe bis hin zur Aufbereitung von Prozesshilftsströmen.

Beer dealcoholization with MMS BeerMAX

Alkoholfreies Bier

  • erlaubt die selektive Entfernung von Ethanol aus Bier
  • Prozess ist anwendbar bei der Produktion von Bieren mit niedrigem Alkoholgehalt bei minimalster Reduktion von Geschmack und Aroma.

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Ethanol-Gewinnung aus Bier, Apfelwein und Wein

  • die offene Umkehrosmose erlaubt die selektive Gewinnung von Ethanol aus Bier, Apfelwein und Wein
  • unter Anwendung der Diafiltration und einem Polisherprozess kann eine Ethanol-Basis produziert werden mit einem Minimum an Farb- oder Aromastoffen

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Wiederverwendung von Kaffeekondensat

  • Wiederwendung des Wasser
  • Energierückgewinnung
  • Vorbehandlung für RO-Applikation

Konzentration von Gelatine-Hydrolysat

  • Gelatine-Hydrolysat mit bis zu einer Konzentration von 45% Feststoffanteil
  • geringer Energieverbrauch
  • Produktion bei gemässigten Temperaturen
  • sorgfältige Membranenauswahl für die Nanofiltration sowie die eingesetzten Spacer-Typen sind Voraussetzung um hohe TS zu erreichen

 

Entbitterung und Konzentration von Soya-Eiweiss - UF

  • erlaubt die selektive Konzentration von Soya-Eiweissen und – Ölen
  • Mikromoleküle und Bitterstoffe werden durch den Permeatfluss abgeführt
  • Konzentrate von Soya-Eiweiss können mit einem Feststoffanteil von 15% hergestellt werden
  • erlauben die Ausarbeitung von erstklassiger Soyamilch sowie von Bestandteilen für Soya-Yoghurts und andere Soya basieren Produkten

Reinigung von Gelatine - MF

  • erlaubt die Reinigung von Gelatine indem vom eingefüllten Gelatine-Extrakt selektiv Fette ausgefiltert werden
  • MMS-Systeme können mit einer durchgehenden Diafiltration sowie Rückfluss betrieben werden um hohe Erträge und minimale Verschmutzung zu erhalten

Reinigung von Hefe-Extrakt - MF/UF

  • Hefe-Extrakte können gereinigt werden, um ein kristallklares Permeat für die weitere Verarbeitung zu produzieren
  • MMS-Systeme sind so ausgelegt, dass der Rückfluss von verschmutztem Material verhindert und mittels Diafiltration das Ertragsniveau erhöht wird

Broth Clarification (390KB)